SANTOKU

Descripción

 MARCA: Böker Arbolito

LARGO HOJA: 17.5 cm.
LARGO TOTAL: 31.5 cm.
ESPESOR: 3 mm.
TIPO DE ACERO: Acero Inoxidable
EMPUÑADURA: 14 cm.
MATERAL EMPUÑADURA: Pom
PESO: Grs.

SANTOKU. Su manufactura respeta fielmente la geometría que caracteriza las hojas de los cuchillos japoneses más sofisticados de la gastronomía. Ambas caras de la hoja son desbastadas en forma asimétrica, una de apariencia plana tiene una ligera concavidad que evita la adherencia de lo cortado y reduce el ángulo del filo a menos de la mitad del que tiene un cuchillo convencional. La otra cara queda con una franja plana que otorga mayor peso y se desbasta de la mitad hacia abajo y es lo que le da el aspecto claramente oriental. La máquina que fabrica estas hojas es CNC de origen alemán de última generación y se obtiene un filo que corta hasta la respiración. El filo se denomina internacionalmente como KATABA EDGE. Hoja de acero inoxidable 498 y cachas de resina acetal resistentes al lavavajillas.